ふくれんおすすめレシピ

材料4人分

• 博多なす　6本
• 塩・コショウ　各少々
• 油　大さじ3
• サラダ菜　1束
• ベーコン　4枚
• トマト　1個
• 炒りゴマ　大さじ1
• 刻みパセリ　大さじ1
• タバスコ　少々

ドレッシング

• 酢　カップ1/3
• しょう油　カップ1/3
• サラダ油　大さじ1

作り方

1. なすは、かくの周囲を一回り切り込んで、先を切り落とし、縦2つに切る。それぞれ皮に斜め格子の包丁目を入れ、両面に軽く塩をふって約10分おく。
2. ベーコンは小口切りにし、カリカリに焼いておく。
3. トマト、パセリは、みじん切りにする。
4. なすが少ししんなりしたら、手で押して、汁けを絞り、コショウをふり、フライパンで両面を焼く。
5. 器にサラダ菜をしき、なすを盛って混ぜ合わせたドレッシングを上からかける。