ふくれんおすすめレシピ

材料4人分

• 博多なす　4個
• なめこ　大1袋
• 揚げ油　適量
• だし汁　カップ2
• しょう油　大さじ1と1/3
• 清酒　大さじ4
• 片栗粉　大さじ1弱

作り方

1. なすのへたをとり、1cm厚さの輪切りにして、さっと水に放してからざるに上げ、ふきん等で水気を良くふき取る。
2. なめこは、ざるに入れて流水の下で洗い、ぬめりを落とす。
3. 揚げ油を170℃に加熱し、なすを5～6個ずつ入れて、色よく揚げる。
4. 鍋にだし汁、しょう油、酒を入れて火にかけ、煮だったところに、なめこを入れる。
5. 4.が再び煮だったら、倍量の水で溶いた片栗粉を回しながら入れてとろみをつける。
6. 器に、なすを盛り、上からなめこあんかけをかける。