材料4人分
- 博多なす中 7～8本
- 砂糖 1Ｃ
- しょう油 1Ｃ
- 酢 2/3Ｃ
- 酒 1Ｃ
- だし汁 1Ｃ
- しょうがのせん切り 少々
- 唐辛子 1本
- ごま油 大１
- 子ネギ 少々
作り方
- なすは3等分し、さらに半分にして縦長に4等分にして水にさらし、アク抜きをする。
- 調味料を全部合わせてひと煮たちする。
- なすはザルに上げて水を切って、きつね色になるまで揚げて、調味液につけこむ。
- 30分つけ込んで引き上げ、きざみネギをかける。
博多なすの南蛮漬け
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