ふくれんおすすめレシピ

材料4人分

• 博多なす　4本
• 大豆（ゆで）　100g
• 玉ねぎ　1個
• にんじん　1本
• トマト　3個
• しょうが　1片
• ニンニク　4個
• オリーブ油　大さじ3
• カレールウ（フレークか粉）　適量
• 醤油　適量

作り方

1. なすは1cmのいちょう切り、玉ねぎとにんじんはみじん切り、トマトは皮をむいてざく切り、しょうがとニンニクは厚めのみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブ油と、しょうが、ニンニクを入れ弱火にかける。
3. 充分に香りが出たところで玉ねぎ、なすを入れ強火にして炒める。
4. なすに火が通り、クタッとしたら、にんじん、玉ねぎ、トマト、大豆を入れさらに炒める。
5. 全体的にフツフツしてきたらカレールウとしょう油を、味を見ながら足していき、仕上げる。