ふくれんおすすめレシピ

 

 

材料（２人分）

• 博多アスパラガス　４本（細いものだと７本程度）
• パプリカ　１／４個
• 塩（茹で用）　お湯１ℓに対して小さじ２程度
• ブラックペッパー　適量
• レモン汁、オリーブオイル　大さじ１　…A
• 塩　小さじ１／３程度　　…A

作り方

1. アスパラガスを根元から１/３程、かたい皮の部分をピーラーで剥き、約４等分に斜め切りする。パプリカは約１ｃｍ幅の乱切りにする。
2. お湯を沸騰させ塩を加え、１．のアスパラガスとパプリカを３０秒ほどサッと茹で、水けをきってお皿に盛る。
   ※塩を加えることでアスパラガスの緑色が鮮やかになります
3. ドレッシングの材料であるA（レモン汁、オリーブオイル、塩）を全て混ぜ合わせる。
   ※乳化させてとろみがつくまで混ぜるのがおすすめです
4. ２．に３．でつくったドレッシングをまわしかけ、仕上げにブラックペッパーを飾る。