中村学園大学短期大学部
食物栄養学科コラボメニュー
#冷凍いちごのレシピ
材料（2人分）
カルパッチョ
- 鯛刺身･･･100g
- 塩･･･1g
- 酢･･･15g
- オリーブオイル･･･8g
- 砂糖･･･2g
- レモン汁･･･3g
- ホワイトペッパー粗挽き･･･少々
トッピング
- 冷凍いちご･･･3個
- ベビーリーフ･･･適量
- 玉ねぎ･･･適量
- 結球レタス･･･適量
- レモン皮･･･お好みで
作り方
- 皿の下にレタスの千切りを薄く敷き、鯛の刺身を皿に放射状に並べ、塩を上からまんべんなくふりかけ軽く手で押さえる。
- 皿の中央にベビーリーフや玉ねぎを飾る。
- 冷凍いちごを凍ったまま輪切りにして鯛の間に盛り付ける。
- 小さいボウルに酢、オリーブオイル、砂糖、レモン汁を加えよく混ぜソースを作る。
- 3に4をふりかけ、ホワイトペッパーを上からかけ香りづけして完成。
（フードグレーターでレモン皮を削ってもさわやか）
ワンポイント
白身魚（鯛・ヒラメなど）、ホタテ、タコ、生ハムと合うソースの中にいちごをいれて酸味を活かすのもオススメです！
