中村学園大学短期大学部
食物栄養学科コラボメニュー
#冷凍いちごのレシピ
材料（3個分）
ヨーグルトムース
- 冷凍いちご･･･100g
- ヨーグルト（無糖）･･･100g
- 砂糖･･･20g
- ゼラチン･･･2.5g
- 水･･･15g
トッピング
- 冷凍いちご･･･3個
作り方
- 耐熱容器にゼラチンを入れふやかす。レンジを50℃に設定し加熱して溶かす。
- ミキサーに冷凍いちごと砂糖を入れ砕く。いちごの塊がなくなったらヨーグルトを入れ混ぜる。
- 2に1を入れ均一に混ぜ、器に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
- 冷凍いちごを切って飾り付ける。
ワンポイント
ゼラチンを溶かす時は50～60℃とし、沸騰させない！
80℃以上の高温では固まる力が弱まり、25℃以上では溶け出してしまうため、温度管理が仕上がりを左右します。
