中村学園大学短期大学部
食物栄養学科コラボメニュー
#冷凍いちごのレシピ
材料（5人分）
いちごムース
- 冷凍いちご（ムース）･･･200g
- 水･･･50g
- 砂糖･･･50g
- 生クリーム･･･200g
- 水･･･30g
- ゼラチン･･･10g
- レモン汁･･･15g
- 冷凍いちご（中用）･･･5個
- スポンジパン（市販）･･･1個
- ※スポンジパン→山崎製パンの「いちごスペシャル」みたいなパンのことです。
豆乳チョコソース
- チョコレート･･･80g
- 豆乳･･･60g
- 飾）冷凍いちご･･･お好みで
- 飾）ミント･･･お好みで
作り方
- 耐熱容器に水30gを入れ、粉ゼラチンをふやかしておく。
- 冷凍いちごと水、砂糖をミキサーで攪拌し、鍋に移して加熱する。とろみが出たら火を止め冷ます。
- 生クリームを８分立てにする。
- 1でふやかしておいたゼラチンを600Wで30秒ほどレンチンして溶かす。
- 4のゼラチンに2のいちごソースを大さじ３ほど入れて混ぜたら、いちごソースの鍋に入れて再度しっかり混ぜる。
- 5に3の生クリームを入れてよく混ぜ合わせたらムース完成。器にスポンジを敷き切った冷凍いちごを入れムースを流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
- 耐熱の器にチョコレートを割り入れ豆乳を加え、電子レンジで2分ほど加熱して溶かし、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 皿にムース、豆乳チョコソース、いちご、ミントを飾り付けたら完成。
