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せん定 結実(果実生産)のための枝を残し、その他不要な枝を切除します。
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土づくり(施肥)(2月上旬) 良質な果実生産と樹の体力を維持するために、有機質肥料を圃場に施します。
特に有機質肥料は「おいしい「かき」づくり」に欠かせません。
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発芽・展葉(3月下旬) 眠っていた芽が春になって働き始め、新しい芽が次第に開いてきます。
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摘蕾(4月中旬) 大きな果実を作るために、蕾を落とし、数を制限します。
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開花・交配(5月中旬) 開花時期は、その年のかきの収穫量を大きく決定づける時期です。
蜜蜂による自然交配のため、かき園全域に蜜蜂を放します。
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摘果(7月上旬) 傷果、変形、小玉を切り落とします。
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除草(草刈り)(8月上旬) 土壌の水分が乾燥しないように草刈りをして、刈り草を園内に敷き詰めます。(40日～50日間隔)
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摘葉・シルバーマルチ(9月上旬) 果実が均一に着色するように、果実にくっついた邪魔な葉は取り、より紅の濃い果実を作るために、シルバーマルチ(太陽光反射シート)を敷きます。
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収穫・出荷(9月下旬～12月) 品種ごとの着色基準を決め、基準の色に着色したものから順に収穫します。着色不十分な紅色の薄いものは収穫しません。
品位と大きさを分けて各市場に出荷します。
