めし丸くんおすすめレシピ

博多のトマトのうま煮だしあんかけ・新茶めし

福岡県産米「めし丸元気つくし」に旬の素材をプラスした、季節のごちそうごはんをご紹介。

今回の福岡県産食材

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博多のトマトのうま煮だしあんかけ

◎材料（4人分）

博多のトマト／ 4個
だし汁／ 4カップ
淡口醤油、酒、砂糖／各大さじ1
白葱／ 1/3本
くず粉／大さじ3

◎作り方

ステップ1
トマトはまるごと色よくしっかりしたものを選ぶ。ヘタの部分は薄く切っておく。
ステップ2
だし汁に調味料を加え煮汁を沸かし、[ステップ1]のトマトをまるごと加えコトコトと10分ぐらい煮込む。
ステップ3
煮あがったら、トマトをそっと取り出し、残った煮汁にくずの水溶きを流し入れ、とろみをつける。
ステップ4
盛り付けたら、針ネギを添える。

新茶めし

◎材料（4人分）

八女茶／ 1パック
元気つくし／ 2合
塩／小さじ2/3
酒／小さじ2
白胡麻／大さじ3

◎作り方

ステップ1
元気つくしは洗米し、ざるにあげる。水は1～2割り増しの水加減で用意し、塩、酒を加えうっすら塩味のご飯を炊き上げる。
ステップ2
お茶をやや低めの温度のお湯で淹れて、残った新茶の一煎出しの茶葉を、水気を切って炊きたてご飯に混ぜる。白胡麻も共に加える。
ステップ3
淹れたお茶はお食事と共にお召し上がりください。

新茶めしは、炊きたてごはんに必要な分だけ一煎ずつ出し茶葉を混ぜましょう。そうすることで新鮮な新茶の香りを楽しむことができます。

: 先生、この料理について教えてください。
新茶の季節になりました。新茶めしは新茶の爽やかな味と香りを楽しめる混ぜごはんです。今が旬のフレッシュな博多のトマトは、生でサラダに使う他、炒めたり煮込んだりしても美味しくいただけます。トマト料理のメニューを広げてみてください。

料理研究家徳永睦子
食材の良さを生かした健康的な料理を提案。
食育、茶育の分野で活躍中。